Reconocimiento del almidón 1º Bach

El alumnado de 1º de Bachillerato (opción Salud) hemos experimentado la reacción que sufre el almidón  (y que permite detectarlo) usando el reactivo lugol.

También aprendimos a detectar la presencia o ausencia del almidón en varios alimentos (jamón cocido de diferentes calidades, manzana, patata, arroz, salchichas…) mediante el uso de reactivos comunes que tenemos en casa. Así comparamos la presencia o ausencia de almidón en alimentos con los etiquetados de diferentes marcas comerciales, y aprendemos a ser consumidores más responsables e informados sobre los alimentos que consumimos.

También observamos la influencia de la temperatura en la molécula del almidón, calentando y enfriando rápidamente una muestra de almidón teñida. Pudimos observar sus contrastados y rápidos cambios de coloración.